Vin & Gastronomie

Le Liban déborde de beautés éternelles et de bontés divines. Des femmes et des hommes y ont reçu en héritage l’arak, l’eau, le lait, le miel et le vin. Telle se résumerait l’histoire du Dr. Carlos Guillermo Adem. Sa vie ressemble à un livre d’aventures, dont les premières pages, blanches,…

De Sens dans l’Yonne à Grisy dans le Calvados, aux coteaux de la Vézère en Corrèze, qui sont ces nouveaux vignerons d’un autre temps, celui d’un certain changement climatique ?

Selon une étude à laquelle ont participé des chercheurs de l’INRAE, 56 % des régions viticoles du monde pourraient disparaître avec un réchauffement de 2 degrés et 85 % si ce réchauffement atteignait 4 %. L’une des solutions résiderait dans la plantation de cépages plus adaptés, ce qui pourrait réduire…

L’Egypte est admirée pour ses pharaons, ses pyramides et ses temples. Elle est connue pour son grand fleuve, le Nil. Elle l’est beaucoup moins pour ses vignes. Avec ses 6 millions de bouteilles produites chaque année, la société EgyBev est devenue un acteur majeur pour le pays de Ramsès. Reportage immersif à El Gouna avec Labib Kallas, le directeur de la production.

Le seul nom suffit à séduire, la Folie Douce… un univers montagnard créé de toutes pièces par Luc Reversade, avec sa compagne et ses deux fils, Arthur et César Reversade, l’affaire est à 150 % familiale. La folie est celle qui règne dans les lieux qu’ils ont créé sur les pistes, où l’ambiance est au rendez-vous comme les bons petits plats.

Trente ans après l’expérience de Bernard Loiseau à Kobe, le groupe familial s’apprête à ouvrir un nouveau restaurant au sein de l’Institut français du Japon. Baptisé « Loiseau de France », ce bistrot chic aura pour mission de célébrer la gastronomie française et de devenir une véritable « ambassade des terroirs de France ».

La France est un trésor rempli de beautés éternelles. Des femmes et des hommes en jaillissent comme des perles rares. C’est le cas des époux Cathiard. Leur vie ressemble à un conte de fées, dont les premières pages blanches s’écrivent sur les hauteurs des montagnes alpines. Leur vie a dévalé les pentes grenobloises jusqu’à Bordeaux. Reportage dans les vignes de Smith Haut Lafitte, où les Cathiard ont créé leur univers merveilleux.

Ah, que l’hiver est doux cette année. Peut-être trop, car les gelées hivernales ont été légères et plus que passagères. Avec Denis Lurton, le 3è du nom, la balade dans ses vignes drainées se veut artistique, historique, familiale, juridique et vigneronne. L’homme a de multiples casquettes. Mélomane, il se veut le chef d’orchestre d’un vignoble d’exception à Margaux. Mais, il est d’abord un homme de théâtre. Dégustations théâtrales.

Nouvelle consécration pour le triple étoilé de la Bresse, son célèbre établissement de Vonnas vient d’être nommé troisième au classement de la liste des meilleurs restaurants au monde. Une bonne occasion d’en savoir plus sur celui qui porte haut dans le monde les couleurs de la gastronomie française.

Longtemps parent pauvre du Champagne, le crémant prend sa revanche. Le marché de ce mousseux d’appellation est en croissance continue depuis plusieurs années. Un vin pétillant qui bénéficie d’un très bon rapport qualité/prix.

Il n’y a pas toujours eu une dinde sur les tables à Noël, et encore moins un chapon ou une pintade. L’histoire des volailles festives à travers les siècles, mais aussi celle du coq comme emblème tricolore ou du sort que l’on réserve aux millions de tonnes de plumes des volailles que l’on consomme : Le bon savoir de la basse-cour répond à toutes ces questions et tant d’autres !

Ici, dans le Haut-Médoc, dans l’appellation Margaux, les vendanges sont terminées depuis plus d’un mois. Le millésime 2023 tiendra-t-il les mêmes promesses que celui de 2022, à l’heure où le Bordelais vit une crise sans précédent de sur-production ? Au domaine, les équipes sont fidèles depuis plus de 30 ans ; depuis que Lucien Lurton a passé la main à son fils Henri. Reportage aux couleurs automnales.

elleestoumacaisse.com est une histoire de famille, celle d’un frère et d’une sœur réunis autour d’une passion commune : le vin. Ils ont décidé de partager leurs coups de cœur en créant le site elleestoumacaisse.com. Un projet emballant… sans modération. Jean et Lou Bodic ne sont pas nés au milieu des vignes……

Deux maisons alsaciennes très réputées, les caves de Turckheim et du Roi Dagobert, se regroupent au sein d’un nouvel ensemble, nommé Alliance Alsace, qui représente un chiffre d’affaires de 45 millions d’euros et veut s’imposer dans le secteur du vin d’Alsace bio.

Aux États-Unis, le vin orange fait déjà une belle percée. En France, ce vin de macération peut redonner des couleurs au marché.

En devenant le maître à penser de cette superbe maison du 18e siècle, La Magdeleine, Mathias Dandine a réalisé un premier rêve : être à la fois chef et hôtelier dans un domaine aux arbres centenaires, dont les branches plongent presque dans la piscine, en plein cœur de la Provence.

L’enseigne Gr.app est née de la volonté de deux amis, passionnés de vin et de champagne, qui souhaitaient tout simplement rationaliser les commandes groupées. Une belle réussite à la française.

À Taradeau dans le Var, le château de Saint-Martin, domaine familial depuis trois siècles rachète le domaine de Matourne à Flayosc (30 hectares).Une pierre à sacrifice a été découverte sur les terres témoignant du passage des humains sur cette terre à l’Antiquité. Mais point de vigne en cette époque reculée….

Les Français ont une particularité : ils aiment le très bon vin… même s’ils sont rares à pouvoir s’en offrir. Le vignoble bordelais est leur région viticole préférée. Cette préférence est vécue par la famille Lurton, depuis 4 générations, comme autant de défis à relever. La 5è génération est, déjà, en…

De notre envoyé spécial Antoine Bordier Le syndicat de l’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc dévoile ses nouvelles ambitions pour se faire connaître du grand public. Car c’est une grande famille, qui regroupe 250 vignerons. Son objectif est noble : améliorer, défendre et promouvoir les intérêts des vignerons des Crus Bourgeois…

Martial Guiette, qui a repris le Domaine des Roques de Cana il y a 8 ans, veut en faire une référence du vin de Cahors, au même titre que le Château Lagrézette. Également fondateur et président d’Eduniversal, devenu leader mondial des classements universitaires, ce diplômé en droit des affaires réalise…

Les vins issus des vignobles de la campagne aixoise vont faire l’objet d’une série d’émissions de prestige diffusée sur TV5 Monde à la rentrée 2023. L’AOC Coteaux d’Aix-en-Provence qui s’étend sur près de 4 200 ha répandus sur 49 communes des Bouches-du-Rhône, comprend une production de 189 200 hl/an. Les…

Producteur et vinificateur bourguignon, la Maison Joseph Drouhin, installée à Beaune (Côte-d’Or) et à Chablis (Yonne) continue ses « emplettes » et achète des vignes à Saint-Véran (Château de Chasselas) et à Saint-Romain en Bourgogne (domaine Rapet). La Maison Drouhin est dans la famille depuis plus de 140 ans, la…

Maison Villevert trace son chemin en créant des spiritueux en france et en les distribuant. Jean-Sébastien Robicquet est ainsi devenu le dirigeant d’une entreprise référence en matière de vodka, de gin, de vermouth. La vodka Cîroc, c’est lui, la Quitinye Vermouth Royal également. Sans oublier le gin G’Vine. Si vous…

Les Domaines Paul Mas (65,8 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2021) connaissent une prodigieuse ascension depuis 22 ans. Le fondateur, Jean-Claude Mas, viticulteur et négociant, est parvenu à créer un empire viticole dans le Languedoc. Le domaine situé à Montagnac (Hérault) compte aujourd’hui 1 000 hectares, seize propriétés (40 % certifiés…

Il a perdu sa troisième étoile dans le guide Michelin mais il reste le meilleur restaurant du monde. Guy Savoy est devenu grand chef par vocation. Dans cet entretien exceptionnel avec Éric de Riedmatten, il se dévoile en patron artiste qui gère 5 établissements dont un à Las Vegas (Etats-Unis).

En 2023, cela fera 20 ans que la Bouitte est étoilée Michelin. un macaron en 2003, un 2ème en 2008. Puis le 3ème en 2015, une première historique pour un restaurant en Savoie ! Les Meilleur n’ont jamais aussi bien porté leur nom. Une consécration qui fait d’eux des ambassadeurs…

Symboles de la restauration haut de gamme française, le Guide Michelin s’essaie à la tendance végétale et à d’autres initiatives. Revue de tables.

C’est en 1976 que sort le best-seller de Michel Guerard, La Grande Cuisine Minceur.

La restauration française se renouvelle, y compris sur ses créneaux les plus classiques. Le groupe « Nouvelle Garde » né en 2019 à l’initiative de Charles Perez et Victor Dubillot, fait sensation.

Traiteur en région parisienne depuis 1996, Cocktail Cocktail s’est imposé comme un acteur incontournable dans l’organisation de réception et de cocktails au fil des années. Après deux années en berne suite à la crise sanitaire, Guillaume Chotard, son fondateur, redonne une impulsion à Cocktail Cocktail, tout en conservant les fondamentaux de l’artisan des réceptions.

Beaune, Dijon, Mâcon ou Chablis : les projets de Cités des Vins se multiplient pour le grand bonheur des touristes. La belle terre de Bourgogne compte 84 appellations. Entre « climats » et « Côtes », la richesse des différents terroirs donne lieu à autant de circuits œnotouristiques d’exception.

La maison familiale date de 1768. Elle n‘est plus concentrée en Bourgogne (plus de 48 hectares dont Gevrey-Chambertin) : elle s’étend aussi dans le Beaujolais, à Chablis, dans le Var voire l’Ardèche.

Depuis cinq ans, la plancha grignote des parts de marché sur le barbecue. Un marché qui fait le bonheur de quelques entreprises françaises.