À 66 ans, le Chef emblèmatique de la gastronomie française continue sa marche en avant vers une cuisine authentique et de plus grande naturalité. Avec 34 restaurants et 21 étoiles, le génie des fourneaux est aussi un entrepreneur inspiré.
Entreprendre : Votre enfance en Gascogne à Chalosse semble vous avoir profondément imprégnée et on le retrouve au niveau de vos recettes...
Alain Ducasse : Le fait d’avoir passé toutes mes jeunes années dans une ferme m’a particulièrement sensibilisé à la question. Aujourd . . .