On entend trop dans notre pays ceux qui revendiquent et se plaignent, et rarement ceux qui construisent et bâtissent : à l’image d’un certain Louis Le Duff, bâtisseur à partir de zéro d’un véritable empire de la restauration et de la viennoiserie (2,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires, Brioche Dorée, Del Arte, ou Bridor).C’est un entrepreneur discret, trop discret. Eu égard à son magnifique parcours, il m’arrive de le lui dire directement. Déjeunant occasionnellement avec Louis Le Duff depuis un certain nombre d’années qu’il a . . .
En reprenant l’américain Lecoq Cuisine, Louis Le Duff, patron de la Brioche Dorée, montre qu’il est un bâtisseur d’exception
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