Le mouvement est lancé et plusieurs groupes investisseurs (dont l’inévitable Olivier Bertrand, entrepreneur devenu numéro deux de la restauration française) étudient en ce moment des projets de nouveaux fast-food à base de croque-monsieur.
À Paris, c’est un signe, Dupont-Café, chaîne de brasserie fondée en 1952 (Paris XV, Paris XIII) vient de ressortir à la carte en produit vedette un croque-monsieur à base de chorizo.
Le produit redevient tendance. La presse s’en empare. Cette semaine, Le Figaro Madame consacrait 3 pages à ce produit si français à base de jambon, de fromage et de pain chaud, et qui redevient branché. Chez Seb, on se frotte les mains car la machine à faire des croque-monsieur de Krups se vend comme des petits pains…
Robert Lafont
