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La Fromagerie Gardon a dévoilé sa toute nouvelle usine, signant un chapitre décisif dans son parcours.
Nichée sur les hauteurs du Cantal, cette pépite fromagère familiale, qui perpétue avec passion les coutumes ancestrales depuis trois générations, a su réaffirmer son élan avec une croissance de 25% au cours des cinq dernières années, portant son chiffre d’affaires annuel à 5,3 millions d’euros. Avec des investissements à hauteur de 1,5 M€, la fromagerie Gardon compte asseoir sa présence sur le marché.
Moderniser en évitant l’industrialisation ?
Le 21 septembre, la fromagerie, dirigée par Jérôme Gardon, a inauguré sa nouvelle infrastructure industrielle. Les travaux ont été en partie soutenus par des subventions régionales via le Fonds Européen Agricole pour le Développement Rural (FEADER) et le mécanisme des Certificats d’Économie d’Énergie (CEE). Ces investissements sont parfaitement alignés avec l’engagement envers les terroirs et la préservation d’un artisanat transmis depuis 1935.
Avec une production annuelle s’élevant à 370 tonnes, issues du lait fourni par une quinzaine de producteurs locaux, la fromagerie préserve depuis plus de 40 années la recette du fromage de terroir, à l’instar de l’art pratiqué jadis dans les exploitations agricoles d’antan. Jérôme Gardon, PDG depuis 2008, mise sur cette tradition, tout en surfant habilement sur l’innovation.
Un riche héritage familial de 88 ans
En sus du lancement, amorcé en 2018, d’une gamme novatrice de fromages au lait cru biologique, provenant de vaches nourries exclusivement d’herbe et de foin, la PME voit plus loin, par-delà les frontières. Grâce à l’ambitieux programme régional « Ambition Région International », au « Chèque Relance Export » et à l’assurance de prospection offerte par la Banque Publique d’Investissement (BPI), une stratégie à l’international a pris racine il y a quelques mois. Initialement focalisée sur l’Allemagne et la Belgique, cette ouverture sur la scène internationale pourrait donner naissance à un service d’exportation, sous réserve que les indicateurs répondent présent.
