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Neuvic exporte son caviar

C’est peu connu, mais la France est le n°3 mondial de la production de caviar, derrière la Chine et l’Italie. La surexploitation a, en effet, conduit à une quasi-disparition des esturgeons sauvages en Russie et en Iran. 

Plusieurs acteurs cherchent à développer l’aquaculture, comme la société Huso (1,5 M€ de CA), plus connue avec sa marque Caviar de Neuvic (du nom du site de production en Dordogne), qui s’est vu attribuer le titre « . . .


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