Benoît d’Arrouzat, Sixte de Vauplane et Joseph de Chateauvieux, trois amis d’enfance passionnés de cuisine, ont eu l’idée d’amener le meilleur de la brasserie parisienne directement chez les particuliers.
Leur start-up, Nestor à Paris, propose une livraison à domicile en 30 minutes par des serveurs en costume d’un menu complet, préparé le jour-même par des chefs issus des plus grands restaurants parisiens avec des produits frais, pour 15 € seulement.
Leur modèle repose sur l’analyse économique des restaurants traditionnels, pour lesquels l’infrastructure (immobilier, personnel) représente 30% des coûts. Lancée il y a 3 mois sur un seul arrondissement (le VIIIème), la start-up parisienne enregistre déjà plus de 30 commandes par jour.