Avec plus de 3.000 tonnes commercialisées chaque année, l'entreprise mise sur la traçabilité et une culture sans pesticides. Paradoxalement, il est quasiment impossible de trouver des champignons de Paris produits en France et l'entreprise était obligée de les importer de Pologne.
Pour optimiser ses coûts et sa logistique, la société vient d'investir 4,9 M€ dans une unité de production de champignons de Paris à Olette (66), près de son siège de Perpignan, sur l'emplacement des anciennes usines Pechiney. Un doublement de la taille des bâtiments est prévu en 2017, ce qui permettra d'atteindre une capacité de production de 4.500 tonnes et une cinquantaine d'emplois créés.