Né en France, Akrame Benallal a passé les 13 premières années de sa vie en Algérie, dans l'Oranais. À force de travail et de volonté (il est passé par l'apprentissage), il ouvre à Tours en 2005 L'Atelier d'Akrame. Depuis, outre ses restaurants gastronomiques, Akrame Benallal développe également son concept Atelier Vivanda en France et à l’étranger.
