La franchise dans le secteur du commerce alimentaire de proximité
Par Anaïs Lamarge, le 06/02/2024
Face à la désertification de nombreuses communes, au vieillissement et à l’augmentation des ménages de petite taille, les commerces alimentaires de proximité́ et supérettes n’ont cessé́ de développer leur pénétration des centres-villes comme des villages. Retour sur le format le plus dynamique et le plus rentable du commerce alimentaire, avec l’expertise de Laurent Delafontaine (www.axe-reseaux.com).
Le marché
Face à la décrue des GMS, segment aujourd’hui arrivé à maturité et après la crise sanitaire, la proximité devient primordiale dans la consommation alimentaire des Français. Emplacements soigneusement choisis, horaires d’ouverture à rallonge et logiciels de gestion performants répondent aujourd’hui à ces nouvelles nécessités. Un marché́ en plein boom également tiré par les tendances du bio, et lieu d’un haut taux de multifranchise.
Chiffres clés
4 669 superettes en 2020
12,6 Mds € de CA total pour le secteur en 2020
+4,3% de CA en 2022 Vs 2021 et +21,4% Vs 2015 (augmentation bien supérieure dans les zones de flux (aéroports, gares, sites touristiques)
+6,6% d’inflation moyenne PGC alimentaires en 2022
Un CA moyen par unité́ allant de 282 401 à 496 591 € (source : Fédération des CGA)
11 à 24% de marge nette réalisée
Un ratio de valorisation de 15 à 30% du CA annuel pour une superette
Les acteurs
Les profils recherchés
Tous types de profils sans diplôme particulier
Suivre la formation proposée par son enseigne
Avoir un bon relationnel client
Aimer et être très motivé par la vente de proximité
Ne pas compter ses heures, surtout au démarrage
Être organisé et rigoureux (composantes achats et logistique fortes)
Avoir des qualités managériales (gestion de plannings pour plusieurs collaborateurs personnes)
Disposer d’un apport financier raisonnable, à partir de 10 K€
Les facteurs clé pour réussir
Bien connaitre sa zone de chalandise pour adapter ses approvisionnements
Miser sur une enseigne reconnue et bien outillée, et savoir dialoguer avec elle
Être à l’aise dans la gestion des stocks et savoir anticiper les commandes
Bien organiser et suivre la planification du personnel, le secteur pouvant connaître un turnover conséquent
Bien suivre le plan merchandising conçu par l’enseigne
Savoir gérer les pics de fréquentation (matin avant heure de bureau, midi, et début de soirée) et le stress qui va avec
Veiller à la qualité de l’expérience client (espaces circulables, remise en ordre des rayons, fluidité aux caisses...)
Être très attentif aux avis clients sur les différents aspects de leur expérience
Parole à l’expert
Laurent Delafontaine, fondateur d’Axe Réseaux
« Comment passer à coté des opérations récentes de location-gérance chez Carrefour et Auchan ! Ce mode d’exploitation semble devenu le sésame pour augmenter sa rentabilité. Je recommande la plus grande attention sur les conditions... ».
A propos d’Axe Réseaux
Depuis 2011, le cabinet accompagne les réseaux de distribution et les jeunes concepts, à se développer en franchise. Plus de 300 clients de toutes tailles et de tout secteurs d’activité, font d’Axe Réseaux la référence actuelle pour le développement en franchise.